さて材料ですが、昆布と鰹節を用意しましょう♪　

昆布と鰹節は水に対して約１％、今回は１リットル取るので約１０ｇずつ用意します！

まずはなべに水を１リットル入れ、水から昆布を煮ていきます♪　

このときの温度は中火です！　沸騰直前までこのまま煮ていきます！

沸騰直前まできました！１リットルで約１５分です♪　沸騰直前まできたら昆布を一度取り出します！

昆布を取り出したら、鰹節を入れ強火にします！

鰹節を入れたら上から昆布を入れ、差し水をします！ その後再沸騰させます♪　差し水をすることで再沸騰したときに出汁が出るちょうど良い時間になります♪

再沸騰したら、こして出来上がりです♪　この最初に取った出汁を１番出汁といい少し薄めの料理、お吸い物などに使います。　この後残った鰹節と昆布を使い２番出汁を取っていきます！この２番出汁は味噌汁など味の濃いものに使います♪

良い出汁の色になりました＾－＾

水の量は先ほどと同じ１リットルです！　そこに１番出汁で使った昆布と鰹節を入れ強火で煮ていきます！

一煮たちしたら、弱火にして１５分そのまま煮ていきます！

１５分したら追い鰹をいれます！最初に入れた鰹節の約３分の一です。なので今回は３ｇです♪

入れたら火を止めアクをすくっていきます！

最後にこして完成です♪これで二番出汁も取れました♪

一度出汁を取っておくと様々な料理に使えます♪　そして余ったものは冷凍してまた別の機会に使う！　

ご家庭でも簡単にできるので是非とも昆布と鰹の合わせ出汁取ってみてください♪　

最後まで読んでいただきありがとうございました♪おにぎりでした＾－＾