材料は水を１リットル、いりこを約３０グラム入れます♪

いりこは苦味が出てしまわないよう頭と、はらわたを取っておきます＾－＾　材料の３０グラムは頭とはらわたを取り除いた後の重さです♪

頭とはらわたを取ったら、いったん水につけて30分以上置いておきましょう♪　

３０分以上おいたら、中火で沸騰しない程度までじっくり火を入れていきます♪沸騰するとくさみが出てきますので注意しましょう♪

沸騰直前まで来たら約１５分ほど弱火で煮ていきます！　ここで出てきたあくを取っていきます♪

きれいな出汁が取れましたよー♪　続いてこのだしを使ってお味噌汁を作ることにしました＾－＾

昨日のマリネにも使った♪　まん福亭自慢の無農薬のジャガイモと玉ねぎです今日はこちらを具材にします＾－＾

最初に具材を柔らかくするために少し煮込みます♪　

柔らかくなったらお味噌を溶かしていきます♪　減塩のお味噌を使っています＾－＾

最後に刻みネギを少し入れた完成です♪　だしの味がきいておいしいです＾－＾　　だしを取ったいりこは酒、醤油、砂糖、みりんでたいて佃煮にもできますので置いておくのもいいかもしれません♪

今回はすぐ使いたかったので煮だしていきましたが、お時間がある場合は使う前日の晩に水１リットルに煮干しを約３０ｇいれ、一晩そのままにしておくだけでだしが取れますのでお時間ある場合はこの方法だと楽でいいですよ♪