こんにちは！　　A（えぇ）スタッフおにぎりです＾－＾

本日も暑くなりました！　来週の中頃は天気が天気がぐずついてくるようです！　そろそろ梅雨入りでしょうか！　時期に夏もやってくるといった感じですね♪

さて、本日は使い道が豊富な塩麹を作ろうと思います＾－＾　塩麹、少し前にブームになりましたね♪　　この調味料思ったより使い道が豊富で便利な調味料です♪

さて、材料ですが、今回は乾燥の米麹を使います♪　それと食塩、水です＾－＾

食塩は戻した麹１００グラムに約４０グラムです♪　今回は麹を２００グラム使います♪

お水はおおよそ２５０ｃｃです♪

まず最初に麹を手のひらででこすり合わせるようにしてほぐしていきます♪　風味が出てきます♪

その次に塩をいれ手で揉むようになじませて混ぜ合わせます♪

こちらが混ぜ合わせた麹と塩です♪よく混ぜました＾－＾

次に水を入れていきます♪

量は麹がうっすらと水で隠れるくらいがいいでしょう♪

水を入れたら軽く蓋をして、１週間ほど熟成させます♪　　熟成の間は1日１回混ぜるようにしましょう！　　そうして熟成させると塩麹の完成です＾－＾

塩麹にはタンパク質を分解し、旨み成分のアミノ酸に変える働きがあります♪　お肉も柔らかくなりますので使い勝手が良い調味料です♪　ただ麹は焦げやすいの焼くときは注意が必要です！

調理に使うときの量は、材料の7～１０パーセントが適量です＾－＾　あらかじめつけこんでおくとよいでしょう♪　野菜にもお肉にも魚にも使えるので便利です♪

思ったより簡単にできましたね♪　作っておいておくといろいろな料理に使えるのでよければ作ってみてください＾－＾　

本日はおにぎりが塩麹を作りました♪　最後までお読みいただきありがとうございました＾－＾