こんにちは！！A（えぇ）管理栄養士の大岡です。

寒い毎日が続いておりますが、みなさま体調管理は万全でしょうか？温かいもの、召し上がっていますか？

今日は、きれいな鯛が手に入ったので、ちょっと豪華に鯛めしを作ってみました。

《鯛めし》

エネルギー；２３９㌔㌍　　たんぱく質；１０．８㌘　　塩分；０．８㌘

鯛は炊く前にグリルで焼き目をつけておくと香ばしくておいしくなります。
鯛はご存知のように白身の魚で、消化の良いたんぱく質が豊富なのが特徴です。生姜を千切りにして一緒に炊くとさらにおいしくなります。

 《里芋のツナ缶煮》

エネルギー；５７㌔㌍　　たんぱく質；２．８㌘　　塩分；０．７㌘

里芋はイモ類の中でも低エネルギーなのが特徴の一つです。独特の粘り気には肝臓や腎機能を高める作用があり、煮物にすることでさらに活かすことができます。ツナ缶と一緒に炊くとだしいらずで、後はしょう油と砂糖だけでおいしい煮物になります。

 《カボチャのそぼろ煮》

エネルギー；６６㌔㌍　　たんぱく質；３．５㌘　　塩分；０．７㌘

そぼろ煮はカボチャ料理の定番ですが、今日はカボチャをだしで炊き、後からそぼろあんをかけました。ひき肉と一緒に炊いた後にトロミをつけてもおいしいです。

 《春雨の酢の物》

エネルギー；３６㌔㌍　　たんぱく質；０．９㌘　　塩分；０．３㌘

春雨はツルリとしたのど越しがおいしい食材です。彩りに人参を入れた酢の物にしました。
さっぱりとおいしい一品です。

 《やわらかさつま揚げ》

エネルギー；７０㌔㌍　　たんぱく質；６．３㌘　　塩分；０．５㌘

魚のすり身に豆腐を加えて揚げています。すり身のみよりもやわらかくふんわりとできあがります。ネギと人参とごぼうを一緒に入れてあります。

 《わかめと麩のみそ汁》

エネルギー；３６㌔㌍　　たんぱく質；１．４㌘　　塩分；０．８㌘

わかめと麩の王道みそ汁です。野菜が不足している時などは、たくさんの野菜と一緒に作ると、栄養価も上がってさらにおいしさもアップします。

 《牛乳かん》

エネルギー；５０㌔㌍　　たんぱく質；１．０㌘　　塩分；０㌘

牛乳寒天を小さめに切って、シロップにみかん缶と一緒に入れてフルーツポンチ風になっています。寒天は食物繊維も豊富な食材の一つなので、積極的に食べてもらいたいものです。粉寒天などを使うと簡単にできますよ。

 《やわらか鶏ムネ肉の照り焼きとポテトおやきのお弁当》

エネルギー；５１５㌔㌍　　たんぱく質；１９．８㌘　　塩分；２．１㌘

鶏ムネ肉をおろし玉ねぎに漬け込んでから、しょう油で甘辛く味付けをして照り焼きにしました。普通に漬け込んで焼くよりもやわらかくジューシーになります。お試しください。


寒くなって、根菜類（大根、人参、ごぼうなどの根を食べる野菜のこと）がおいしい季節です。
汁物との相性が良いので、みそ汁に入れて食べてみて下さい。甘味やうまみが増しておいしくて温まります。外が寒いので、せめて食卓の上は温かくしたいものですね。