こんにちは！管理栄養士の大岡です♪

今日は旬のたけのこを使った「たけのこご飯」と鮭をホイル蒸しにしました。

塩分とエネルギーの制限がある方のお食事なので、ホイル蒸しにすることで、エネルギーと塩分が少なくてすみます。

≪鮭のホイル蒸しの献立≫

エネルギー543㌔㌍　　タンパク質；27.3㌘　　塩分；2.5㌘

献立⇒

・たけのこご飯

・鮭のホイル蒸し

・五目豆

・かぼちゃサラダ

・ブロッコリーの炒め物

ごはんは炊き込みではなくて混ぜご飯にしました。

だしを使ってうす味に仕上げてあります。

鮭には塩コショウをして野菜を乗せてしょう油を少々上からかけてホイルに包んで蒸しました。

焼くよりも蒸した方が魚の身が柔らかくなって高齢者の方には食べやすくなります。

減塩の献立では味付けの組み合わせも大切です。

おかずの全てがしょう油味になると塩分量も多くなってしまうので、なるべく違う味付けの物を組み合わせていくといいと思います。

例えば、酢、マヨネーズ、ケチャップ、ソースを使ったり、香辛料を少量加えることで塩分が少なくても満足感があったりします。

今日のかぼちゃサラダにはカレー粉を少し入れて風味付けしました。

いつもと違った感じが楽しめますのでみなさんも使ってみて下さい。

ご自身やご家族のお食事や健康についてお悩みの方、ぜひ「まん福亭」へご相談ください！

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