こんにちは！A(えぇ）管理栄養士の大岡です。

さわやかな季節になりましたね。

空の色も心なしかいつもより青く感じますね。

美味しい食べ物も増える季節ですが、体重も増える季節ですね　((＞д＜))

《肉巻きピーマンの献立》
 

エネルギー；565㌔㌍　　タンパク質；23.5㌘　　塩分；2.5㌘

献立⇒

・ごはん（１００ｇ）

・ピーマンの肉巻き

・南瓜のそぼろ煮

・ごぼうの煮物

・さつま芋のレーズン煮

・豆腐の中華風サラダ

ピーマンは嫌いな野菜の代表格ですが、

ピーマンには肌のハリを保つコラーゲンの生成に欠かせないビタミンCが豊富です。

ピーマンは果肉が厚いため他の野菜に比べて加熱してもビタミンCの損失が少ないのが特徴です。

ビタミンCは風邪予防にも効果がある栄養素なので、嫌わないでたべてもらいたい野菜の１つです。

そのままだとたくさんはなかなか食べられませんが、

せん切りにした後で肉巻きにして、

照り焼きタレやケチャップなどにからめると食べやすくなります。

肉巻きにする前にサッと下茹でしておくと青臭さも気にならなくなりますよ(＝⌒▽⌒＝)

そして小鉢には旬の食材を使って煮・煮・煮と思わずニッコリとなる

煮ものを作りました。

南瓜は

効能として、血流を良くして、冷え症改善に良いとされるビタミンEが多く含まれています。

また、がん予防や老化予防に効果があるとされているβカロテンが豊富です。

牛蒡は、

食物繊維が豊富に含まれています。

水溶性食物繊維イヌリンは、便秘解消や大腸がん予防などに効果が期待出来ます。

他に、強い抗酸化作用のある、タンニンやクロロゲン酸などのポリフェノールが多く含まれていて、風邪予防や老化予防などになります。

そして薩摩芋も、

食物繊維か多く含まれているので腸の状態を整えたり便秘予防に効果が期待出来ます。

いずれも、女性に嬉しい今が旬の食物ですね（‐＾▽＾‐）

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