こんにちは！　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

「まん福亭」　

上下水道工事・住宅改修事業　主任の

濱田です♪

（給水装置設置工事主任技術者・下水道排水設備責任技術者）

調理師・ふぐ処理登録者

さて、今日は新鮮な丸河豚を仕入れましたので、

解体していきます♪

「まん福亭」ではふぐ処理業の許可を得ています。

許可の条例が平成30年4月より大幅に変更されました。

丸ふぐなど有毒部位がついているふぐを、ふぐの許可を持たない卸売業者に販売できるようになります。
ただし、有毒部位がついているふぐを一般消費者に販売することは、引き続き食品衛生法により禁止されています。

お店に置くふぐ処理登録者は専任である必要がなくなりますが、ふぐ処理に従事する全てのふぐ処理登録者の届出が義務付けられます。

ふぐの有毒部位の適切な保管と処分を行う旧ふぐ取扱登録者の義務が、営業者の義務に変わります。
ふぐ処理登録者には、(1)ふぐの種類を確認し、有毒部位を的確に除去すること、(2)除去した有毒部位は直ちに専用保管容器に入れ、鍵をかけること、(3)ふぐ処理登録者以外の者に必要な指示を行う

早速、解体していきます。

皮をむいていきます。

ちなみにハタハタや

新鮮なサバ

お刺身用のエビも仕入れてきましたよ

ふぐ解体の続きです。

ふぐは丁寧に洗うことが大切です

大きな白子です。珍味です

一番おいしい部分と言われているうぐいす骨です。

てっちり用に解体できました。

これは、なんでしょう？珍味？これは通称マコ　卵巣です(´；ω；`)ｳｩｩ

もちろん食べられません。

内臓など有毒部位は鍵の掛かる専用容器に。廃棄方法も保健所へ届け出なければいけません。

もちろん、一般ごみでは捨てられません。

管理栄養士の大岡・栄養士の岩崎・製菓衛生士のおにぎり君が

知恵と知識と経験を振り絞ってご提供する

「まん福亭」ヘルシーアイスクリームの店Ace cream

「まん福亭」小さな無添加パンの店Aboulangerie

「まん福亭」無添加・減塩お弁当をご提供Arestaurant

「まん福亭」ケアプラン作成・ケアマネージメントAプラン

「まん福亭」ヘルシーな食事とマンツーマンリハビリで自立支援

Aデイサービス

医科・歯科との連携により患者様・利用者様にとって適切な

より良い医療・介護のご提供ができるよう

体制作りに努めております。

「食育」⇔「食楽」

「食べることは生きること・生きることは食べること」

ただ食べるだけではなく楽しんで食べることは人を

幸せにし、生きる活力を更に高める原動力！

お食事を通してみなさまの｢笑顔｣を支援させて頂きます。

ご自身やご家族のお食事や健康についてお悩みの方、

ぜひ「まん福亭」へご相談ください！

皆さんの健康とキレイをフルサポート致します（‐＾▽＾‐）