こんにちは！　(ﾉﾟοﾟ)ﾉ

「まん福亭」　

パティシA（製菓衛生師・調理師・🐡ふぐ取り扱い責任者　パン職人)

　　　おにぎりですヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ

さて今日はチップをつかって燻製をします。

今回は熱燻製なので短時間で仕上がります。

その分、水分は抜けませんので、食品の保存性は高まりません。

しかし燻製にすることで、風味や味わいが高まり

チップを変えることで様々なお味を楽しめます。

冷・温燻製などで、水分を抜けば保存性は高まりますが、

逆にパサパサになる傾向があります。

まずは、６Pチーズをさっさと燻製にしていきます。

ヒッコリー・クルミ・リンゴのチップでそれぞれ

別々に燻製しました。

真空パックにして店頭で販売しています。

おかげさまで非常に好評を頂いております。

こちらは、チキンです。

一般向けのお弁当のおかずや

「まん福亭」Aデイサービスのお食事としてお出ししております。

生鮭も風味豊かに仕上がりました♪

熱燻ですので、外はカリっと

中は水分たっぷりジューシーに出来上がりました