こんにちは。「まん福亭」

管理栄養士のサワダです。

今日は、ヘルシーな鶏の胸肉を使いましてチキンセージを作りました♪

ちなみにソーセージの

ソーはメス豚のことです。

またセージはハーブですね。

今回鶏の胸肉で作りますので

チキンセージです♪

10種類以上のハーブを混合。

塩分が少ないとエマルジョン化しにくいのですが、

通常の半分の量に抑えています♪

ハーブを混ぜ合わせエマルジョン化した鶏の胸肉を

ソーセージスタッファーに投入！

ノズルに羊腸をセット

温度を上げないことがエマルジョン化を保つ秘訣です！

とても口当たりが滑らかになります。

詰めた腸を捻りました。

お次は、低温調理器を用いて、殺菌作業です。

63℃60分加熱します。

殺菌して今度は急冷すると出来上がりです。

しっとり滑らか鶏の胸肉の

無添加減塩ヘルシー

チキンセージが出来ました。

管理栄養士・理学療法士・調理師・製菓衛生士など

専門家が知恵と知識と経験を振り絞って

各種サービスをご提供致します。

「まん福亭」ヘルシーアイスクリームの店Ace cream

「まん福亭」小さな無添加パンの店Aboulangerie

「まん福亭」無添加・減塩お弁当をご提供Arestaurant

糖尿病の方や、食事制限のある方でも

美味しく←とっても大事

安心して心置きなく食べられるアイスクリーム・パン・お食事・お弁当をお作りします(＾～＾)

医科・歯科との連携により患者様・利用者様にとって適切な

より良い医療・介護のご提供ができるよう

体制作りに努めております。

お食事を通してみなさまの｢笑顔｣を支援させて頂きます。

皆さんの健康とキレイをフルサポート致します（‐＾▽＾‐）

株式会社Aplanning 

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