「まん福亭」管理栄養士のサワダです。

1月2日も快調に営業しております。

今日もトラフグです。

朝から通常のお弁当配達を終えてから、鍼灸治療に来られた患者様の治療をし、その後4件のお宅合わせて30人前のトラフグの配達へ行ってきました♪

てっぴです。

皮引きしたてっぴを湯煎したのち、氷水でよく冷やします。

冷やし方が甘いときざんだ後にてっぴどうしがひっついてしまいます。

よく冷やすのがコツです。

すっんごい弾力プルんぷるんです。

こちらは「とおとうみ」を湯煎したところです。

河豚の皮は三層あり、一番外側は先ほどの「てっぴ」、その次の層がこの「とおとうみ」です。一番最後に「身皮」です。

「とおとうみ」の名前の由来は「みかわ」「三河」現在の愛知県。

その隣が静岡県（遠江）なので、そこから来ております。

裏側です。てっぴもとおとうみもコラーゲンたっぷり♪

きざんでぽん酢等で食せば最高です！

コチラは白子。

白子は3％の食塩水で丁寧に洗った後、一度沸かしたお湯に火を止めてから5分ほど湯引きします。

湯引きした後、氷水で冷やして、

よく水分を拭き取れば下処理の完成です。

てっちりに入れても、ホイル焼きや串焼きにしても最高です！

10人前です。

紅葉おろしや河豚ヒレもお付けいたしました♪

明日3日はお弁当、トラフグフルセット配達の後、

浄化槽から下水道変換工事の調査の為に

スコップで土を掘り返します！

□ 居宅介護支援　Aプラン

□ 地域密着型通所介護　Aデイサービス

☐ 飲食店営業　Aレストラン

☑ ふぐ販売営業（丸河豚解体・料理）

☐ 菓子製造業　Aブーランジェリー

☐ アイスクリーム類製造業　Aceクリーム

□ 鍼灸治療室

□ 堺市指定上下水道工事

□ 簡易内管施工大阪ガス登録店（ガス栓移動・設置・撤去）

□ 特定ガス消費機器 設置・変更工事（特監法工事）

☐ 住宅改修(一般・福祉/エアコン工事）

☐ 着付け美容教室・着付け美容サービス

☐ 宝石・貴金属輸入加工販売

「食育」⇔「食楽」

「食べることは生きること・生（活）きることは食べること」

ただ食べるだけではなく楽しんで食べることは人を

幸せにし、生きる活力を更に高める原動力！

管理栄養士・理学療法士・調理師・製菓衛生士など

専門家が知恵と知識と経験を振り絞って各種サービスをご提供致します。

「まん福亭」ヘルシーアイスクリームの店Ace cream

「まん福亭」小さな無添加パンの店Aboulangerie

「まん福亭」無添加・減塩お弁当をご提供Arestaurant

糖尿病の方や、食事制限のある方でも

美味しく←とっても大事

安心して心置きなく食べられるアイスクリーム・パン・お食事・お弁当をお作りします(＾～＾)

医科・歯科との連携により患者様・利用者様にとって適切な

より良い医療・介護のご提供ができるよう

体制作りに努めております。

お食事を通してみなさまの｢笑顔｣を支援させて頂きます。

皆さんの健康とキレイをフルサポート致します（‐＾▽＾‐）

株式会社Aplanning 

福合施設「まん福亭」

堺市堺区少林寺町東2丁1－21

電話：072-224-6556